בריסקט (חזה בקר) בסגנון אוסטרי
Yield This recipe has no yield, so scaling is off.
Units
Highlights
Mode
Instructions
-
מתבלים את החזה במלח ופלפל וצורבים מכל הצדדים עד השחמה עמוקה
-
מוציאים את הבשר ובאותו סיר מוסיפים את הבצלים ומבשלים עד הזהבה
-
מוסיפים ו ומבשלים עד קרמול קל
-
מוסיפים חומץ או יין ומגרדים את תחתית הסיר לשחרור הטעמים
-
מוסיפים את ה, הסלרי, התבלינים ומחזירים את הבשר
-
מכסים בנוזלים ומבשלים על אש נמוכה כ , אפשר גם בתנור על 160°C
-
מוציאים את הבשר, מסננים את הרוטב לקבלת מרקם חלק ועדין. פורסים את הבשר ומחזירים לרוטב