Crispy Takeout Mongolian Beef

Instructions14 steps left

1. חתוך את סטייק פלאנק לשלושה חלקים לאורך הסיבים. לאחר מכן, חתוך כל חלק נגד הסיבים לרצועות בעובי 0.5 ס"מ.

2. בקערה, לערבב את נתחי הבשר עם המרינדה: 10 ג' סויה, 10 ג' שמן שומשום, 15 ג' שאוסינג, 1 ג' סודה לשתייה, 10 ג' קורנפלור, 5 ג' מונוסודיום גלוטמט (MSG). לערבב היטב, להשרות עם המרינדה למשך 10-15 דקות.

3. שמים כ-1.5 כוסות קורנפלור בקערה בינונית. זורקים את רצועות הבשר בקורנפלור, מוודאים שכל רצועה מצופה היטב.

4. מנערים את הקורנפלור העודף בעזרת מסננת. מניחים לבשר המצופה לשבת במשך 10 דקות כדי להתרכך.

5. הכנת הירקות: מגרדים הג'ינג'ר וקוצצים את השום. חותכים את הבצל הירוק, מפרידים בין הלבן לירוק. חותכים את החלק הלבן דק, ואת החלק הירוק חותכים לחתיכות באורך 5 ס"מ. חותכים את הפלפלים לרצועות בעובי 1/2 ס"מ.

6. הכנת הרוטב: בקערה, מערבבים 60 ג' סוכר חום, 85 ג' סויה, 120 ג' ציר בקר ו - 5 ג' קורנפלור. מערבבים עד שהקורנפלור נמס לחלוטין.

7. הכנת הבשר: מחממים שמן קנולה בווק או בסיר על חום בינוני ל-190°C. מטגנים את הבשר ב-3 מחזורים, כל מחזור 2-3 דקות עד שהבשר פריך. לא נוגעים בבשר במשך 3 דקות אחרי ששמים בשמן. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג / רשת.

8. מוציאים את שמן הטיגון ומנקים את שאריות הטיגון בעזרת נייר סופג. מחממים מחדש את הווק על אש גבוהה.

9. מוסיפים שמן קנולה וצ'ילי גרוס לווק חם ומטגנים למשך 30 שניות.

10. מוסיפים החלק הלבן של הבצל הירוק. מערבבים. מוסיפים את הג'ינג'ר והשום. מקפיצים במשך דקה, תוך ערבוב מתמיד. אם צריך, מנמיכים את האש כדי שהג'ינג'ר והשום לא ישרפו.

11. מוסיפים את הפלפלים האדומים / פטריות ולטגן במשך 90 שניות.

12. שופכים את הרוטב מסביב לדפנות הווק ומביאים לרתיחה עדינה, מבשלים במשך 60-90 שניות עד שהרוטב מצטמצם מעט ונעשה סמיך.

13. מוסיפים את הבשר הפריך לווק ומערבבים בעדינות כך שהבשר לא יתפרק אך יצופה היטב ברוטב. מוסיפים את החלק הירוק של הבצל הירוק ומערבבים.

14. מגישים על אורז חם.