פלאפל

Instructions9 steps left

1. שוטפים ⁦600⁩ g גרגירי חומוס ומשרים בהרבה מים. מעבירים למקרר ומשרים כ 12 שעות

   חשוב לעבוד עם חומוס לא מבושל

2. מסננים ושוטפים היטב את החומוס. מייבשים את הגרגירים למשך 5-10 דקות

3. טוחנים במעבד מזון את החומוס עד לקבלת תערובת אחידה אך מעט גרגירית למרקם של שום כתוש

4. במעבד מזון טוחנים ⁦2⁩ צרור פטרוזיליה, ⁦1⁩ צרור כוסברה, ⁦2⁩ בצל, ⁦10⁩ שן שום, ⁦½⁩ פלפל חריף ירוק, ⁦30⁩ g כמון, ⁦30⁩ g מלח ו⁦4.93⁩ ml סודה לשתייה למשחה אחידה

5. מערבבים היטב את המצרכים יחד עם ⁦20⁩ g שומשום ו⁦10⁩ g קצח

6. מניחים לתערובת לנוח במקרר ל 30 דקות להתייצבות

7. מחממים ⁦1.5⁩ l שמן צמחי ל 170°C עד 180°C

8. יוצרים כדורים או קציצות בעזרת כף פלאפל או בידיים רטובות

9. מטגנים עד להזהבה עמוקה מכל הצדדים, כ 3 עד 5 דקות