פלאפל
בהשראת "הקוסם" (אריאל רוזנטל)
Equipment
- קערה גדולה
- מסננת
- כף ערבוב
- סיר או מחבת עמוקה לטיגון
- נייר סופג
- מקרר
- מעבד מזון
Ingredients
- 30 g כמון
- 30 g מלח
- 4.93 ml סודה לשתייה
- 1.5 l שמן צמחי
- 600 g גרגירי חומוס
- 2 צרור פטרוזיליה
- 1 צרור כוסברה
- 2 בצל
- 10 שן שום
- ½ פלפל חריף ירוק
- 20 g שומשום
- 10 g קצח
- מים (to taste)
Instructions
- שוטפים 600 g גרגירי חומוס ומשרים בהרבה מים. מעבירים למקרר ומשרים כ 12 שעות
- מסננים ושוטפים היטב את החומוס. מייבשים את הגרגירים למשך 5-10 דקות
- טוחנים במעבד מזון את החומוס עד לקבלת תערובת אחידה אך מעט גרגירית למרקם של שום כתוש
- במעבד מזון טוחנים 2 צרור פטרוזיליה, 1 צרור כוסברה, 2 בצל, 10 שן שום, ½ פלפל חריף ירוק, 30 g כמון, 30 g מלח ו4.93 ml סודה לשתייה למשחה אחידה
- מערבבים היטב את המצרכים יחד עם 20 g שומשום ו10 g קצח
- מניחים לתערובת לנוח במקרר ל 30 דקות להתייצבות
- מחממים 1.5 l שמן צמחי ל 170°C עד 180°C
- יוצרים כדורים או קציצות בעזרת כף פלאפל או בידיים רטובות
- מטגנים עד להזהבה עמוקה מכל הצדדים, כ 3 עד 5 דקות