פלאפל ("הקוסם")

Equipment

• קערה גדולה
• מסננת
• מטחנת בשר / מעבד מזון חזק
• כף ערבוב
• סיר או מחבת עמוקה לטיגון
• נייר סופג

Ingredients

• ⁦2⁩ בצלים
• ⁦¼⁩ cup מים (≈ ⁦59.1⁩ g)
• ⁦20⁩ g שומשום

Instructions

1. שוטפים את גרגרי החומוס ומשרים בהרבה מים. מעבירים למקרר ומשאירים כ 12 שעות.
2. מסננים ושוטפים היטב את החומוס. חשוב לעבוד עם חומוס לא מבושל.
3. טוחנים במטחנת בשר או מעבד מזון את החומוס יחד עם הפטרוזיליה, הכוסברה, הבצלים, השום והפלפל החריף, עד לקבלת תערובת אחידה אך מעט גרגרית.
4. מוסיפים את כל התבלינים, השומשום, המים והסודה לשתייה. מערבבים היטב עד לפיזור אחיד של התבלינים.
5. מניחים לתערובת לנוח כ 15 עד 30 דקות להתייצבות.
6. מחממים שמן עמוק ל 170 עד 180°C.
7. יוצרים כדורים או קציצות בעזרת כף פלאפל או בידיים רטובות.
8. מטגנים עד להזהבה עמוקה מכל הצדדים, כ 3 עד 4 דקות.