פיתות ביתיות
8 פיתות Prep 1 hr 10 minCook 50 hrRest 10 hr Total 61 hr 10 min
Equipment
- קערה קטנה
- קערת מיקסר
- קערה גדולה
- מגבת
- מערוך
- צלחת
- קערה
Ingredients
- 500 g קמח לבן
- 300 g מים
- 10 g שמרים יבשים
- 25 g סוכר לבן
- 10 g מלח
Instructions
- בקערה קטנה מערבבים 10 g שמרים יבשים ו300 g מים. מוסיפים 25 g סוכר לבן ומערבבים היטב
- בקערת מיקסר מערבבים את מי השמרים והסוכר שהכנו עם 500 g קמח לבן עד שכמעט לא נשאר קמח. מוסיפים 10 g מלח
- במיקסר, לשים 7-10 דקות עד שהבצק רך ומבריק. אם הבצק יבש מוסיפים מעט מים,אם הוא רטוב מוסיפים מעט קמח עד הגעה למרקם הרצוי
- בקערה גדולה שחוממה מראש לטמפרטורת הטפחה 50°C, מתפיחים את הבצק כ 30-60 דקות עד שנפחו מוכפל
- מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 100-120 גרם ומכדררים כל חתיכה לכדור הדוק. מניחים להתפחה על השיש מכוסה מגבת כ 10 דקות
- לאחר ההתפחה השניה מרדדים עם מערוך כל כבור לדיסקית בעובי 0.5 ס"מ. מניחים להתפחה על השיש מכוסה מגבת כ 20 דקות
- מחממים מחבת על אש גבוהה במשך 3-5 דקות עד שהיא חמה. מנמיכים את הלהבה לנמוכה ואופים את הפיתות כאשר הצד שנגע במגבת הוא הצד הראשון שנוגע במחבת
- הופכים את הפיתות כל 10 שניות. הן מוכנות כאשר מתנפח לו כיס אוויר והפיתה שחומה ויפה
- מעבירים את הפיתות לצלחת / קערה עמוקה ומכסים במגבת כל עוד יש פיתות בכלי על מנת לשמור על לחות הפיתות