עוגיות שוקולד צ'יפס - Gooey

Equipment

• משקל
• מיקסר, וו גיטרה
• כפות מדידה
• תנור + תבנית
• נייר אפייה

Ingredients

• ⁦200⁩ g סוכר חום
• ⁦100⁩ g סוכר לבן
• ⁦115⁩ g חמאה
• ⁦5⁩ g תמצית וניל
• ⁦7⁩ g מלח
• ⁦3⁩ g סודה לשתיה
• ⁦3⁩ g אבקת אפייה
• ⁦15⁩ g קורנפלור
• ⁦200⁩ g קמח לבן
• ⁦130⁩ g קמח עוגה

Instructions

1. לקערת המיקסר בשימוש מחבר ה"וו גיטרה" להוסיף 115 ג' חמאה בטמפרטורת החדר, 100 ג' סוכר לבן ו־100 – 200 ג' סוכר חום (תלוי ברמת המתיקות הרצויה). להקציף כ־5-6 דקות על מהירות גבוהה. מידי פעם, לנקות את דפנות הקערה לאיחוד הבלילה.
2. להוסיף 1 ביצה+ 2 חלמונים ו־5 ג' תמצית וניל ולערבב על מהירות נמוכה-בינונית לאיחוד.
3. בקערה נפרדת לערבב את היבשים : 200 ג' קמח לבן, 130 ג' קמח עוגה, 15 ג' קורנפלור, 7 ג' מלח, 3 ג' סודה לשתיה, 3 ג' אבקת אפייה.
4. להוסיף בהדרגה (⅓ כל פעם) את החומרים היבשים לבלילה הרטובה ולערבב כל פעם רק עד הטמעה של היבשים (לא לערבב יתר על המידה).
5. לערבב פנימה את השוקולד (לא לערבב יתר על המידה).
6. אם התערובת חמה – להכניס למקרר לכ־30 דקות כדי שיהיה נוח לעבוד. ליצור כדורים בגודל הרצוי ולהניח על גבי תבנית עם נייר אפייה. לשמור במקרר לפחות חצי שעה נוספת (רצוי כ־4 שעות). ניתן ואף רצוי להקפיא לילה לפני אפיה עד שלושה שבועות)
7. לחמם תנור ל־190°C.
8. להניח עוגיות על תבנית עם נייר אפייה ולאפות כ־10 דקות (תלוי תנור וגודל עוגיות).